Rom

Care este istoria romului?

Romul are o istorie indelungata, cu radacini ce se intind de-a lungul secolelor, inca din Antichitate. Originar din regiunile tropicale ale lumii, romul a evoluat odata cu expansiunea europeana si colonizarea Caraibilor. In aceste insule, trestia de zahar a devenit un element esential al economiei locale, iar productia lui, cat si a melasei, a deschis calea pentru distilarea bauturilor spirtoase. Secolul al XVII-lea a marcat aparitia romului, iar variantele sale au devenit parte integranta a culturii si traditiilor locale. De-a lungul timpului, diverse tari precum Cuba, Republica Dominicana si Jamaica au dezvoltat stiluri distincte de rom, iar astazi, aceasta bautura este perceputa drept o arta rafinata, adesea apreciata pentru aromele sale complexe si bogate.

Din ce se face romul?

Ingredientul de baza in productia romului este trestia de zahar, sub forma de sirop sau suc. In procesul de fabricatie, sucul de trestie de zahar este fiert, iar zaharul obtinut este transferat in vase sau rezervoare, unde se cristalizeaza si devine melasa. Apoi, pentru etapa de fermentare, melasa este amestecata cu diferite tipuri si cantitati de drojdie, apa distilata si nutrienti, pana cand se obtine consistenta unei creme care fermenteaza pana la trei saptamani. In timpul acestui proces de fermentatie, se creeaza anumiti compusi numiti esteri, care genereaza arome si, totodata, cresc aciditatea romului. Apoi, romul poate fi distilat in vase de cupru sau alambicuri tip coloana si este maturat in butoaie in care au stat bauturi precum coniacul, whiskyul sau sherry-ul, cu scopul de a imprumuta aromele lor. Astfel, romul poate capata note discrete de vanilie, scortisoara, miere, lemn, taninuri sau citrice.

Cum recunosti un rom de calitate?

Atunci cand esti in cautarea unui rom de calitate, este important sa fii atent la cateva aspecte care tin de aromele si de originea lui:

• Atunci cand testezi un rom de calitate, ar trebui sa ii simti aromele bogate si complexe de condimente, fructe sau lemn, care ii oferă un gust final echilibrat, nici prea dulce, nici prea acrisor. Daca gustul se pastreaza un timp indelungat si ii poti percepe aromele chiar si dupa inghitire, este un semn al calitatii bauturii;
• Calitatea romului este influentata si de durata invechirii, dar si de butoaiele de lemn folosite, care conferă bauturii arome si caracteristici specifice;
• Originea bauturii iti poate spune multe despre calitatea ei. Spre exemplu, tari precum Republica Dominicana, Jamaica sau Cuba sunt cunoscute pentru traditiile lor indelungate in productia de rom;
• Acorda atentie etichetei bauturii, deoarece pe cele de calitate vei gasi informatii despre procesul de productie, inclusiv despre tipul de distilare si de invechire, uneori chiar si despre provenienta ingredientelor;
• Achizitioneaza intotdeauna bauturi alcoolice din magazine specializate si evita sa cumperi produse care sunt cu mult sub pretul recomandat de producator.